¿Se puede criogenizar solo el cerebro?

Sí. A esto se le llama neuropreservación.
La idea es conservar la estructura cerebral que contiene la personalidad, memorias y capacidades cognitivas.
La esperanza es que en el futuro el cerebro pueda:

• ser reimplantado en un cuerpo sintético,

• ser clonado,

• o incluso cargado a una versión digital avanzada.

Suena loco… pero hoy está en investigación.